Hoy os traigo unas buenas recomendaciones de BLUME:
Mi
libro para cocinar y hornear
35
divertidas recetas
Varios
autores/Susan Akass (ed.)
35 divertidas recetas para aprender técnicas básicas que te
permitirán elaborar deliciosas preparaciones.Hornea ricos
postres y platos sabrosos, y prepara excelentes pastas y
bollitos.Con una sección sobre técnicas básicas para aprender
a trabajar en la cocina. Incluye consejos sobre la seguridad
para que te conviertas en un cocinero experto.
Mi
libro para decorar cupcakes, galletas y piruletas
35
divertidas recetas
Varios
autores/Susan Akass (ed.)
Si eres un aprendiz de repostero, ¡te encantarán estas 35
fantásticas recetas!Crea graciosas piruletas de bizcocho y
bonitos cupcakes.Decora brownies, galletas, cookies y pan de
especias.
Enciclopedia
de los postres
Hubert
Delorme/Vincent Boué/Didier Stéphan
Una obra esencial de pastelería sobre las técnicas
fundamentales para preparar postres, con un curso de
pastelería de casi una hora de duración (QR).Incluye 300
técnicas y procedimientos explicados paso a paso: hojaldrado,
helado, marmoleado, recorte..., con ideas para decorar los
postres.150 recetas básicas, desde las grandes clásicas hasta
las más sofisticadas y las más lúdicas.
Los destacados son:
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Cupcakes
Peggy
Porschen
Una deliciosa selección de recetas para cupcakes, todas
horneadas y servidas en la Peggy Porschen Parlour de
Londres.Entre las 25 recetas figuran las más adecuadas para
cada ocasión, desde clásicas hasta temáticas.Propuestas
accesibles con sabores gourmet. |
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Biscuiteers.
El libro para decorar galletas
Harriet
Hastings/Sarah Moore
Todo lo que necesita saber para sorprender a sus
amigos y deleitar a sus hijos con galletas exquisitas,
tanto al paladar como a la vista.Ideas para distintas
ocasiones: cumpleaños, bodas, fiestas infantiles y
celebraciones anuales.Recetas para masa de galletas con
sabor a vainilla, limón, chocolate o jengibre, así como
diferentes tipos de glaseado y cómo colorear sus
galletas, instrucciones para el uso de la manga
pastelera y plantillas. |
Y entre todas las novedades súper destaco una *_*, creo que este caerá en algún momento (ven cumpleaños!!!)
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Chocolate
de alta costura
William
Curley
Una variedad de creaciones con chocolate de uno de los más
destacados maestros chocolateros del mundo: recetas adaptadas
al repostero casero para crear barras de chocolate y confites,
pastas y bocaditos, pasteles y tartas, bizcochos y
galletas.Trufas y bombones de alta costura infusionados con
ingredientes clásicos y originales, como el vinagre negro
japonés, la citronela y el jengibre, el albaricoque y el
wasabi, así como caramelo de sal marina.Ingredientes
exquisitos e impresionantes fotografías elevan la elaboración
del chocolate a la categoría de arte. |
William Curley nos desvela los procesos que hay detrás de sus
extraordinarias creaciones con chocolate, así como los secretos y las
técnicas que forman la base de sus exquisitas recetas. Ganador en cuatro
ocasiones del galardón al mejor chocolatero del Reino Unido concedido
por la Academy of Chocolate, Curley es un innovador en este arte. El
libro se inicia con una guía de las cualidades únicas del chocolate
fino, se expone la gama de profundidad, intensidad y sofisticación de
las diferentes variedades de granos de cacao, a la vez que se aconseja
el mejor chocolate que se puede utilizar para recrear las recetas.
Se incluyen instrucciones paso a paso y fotografías para trabajar todas las técnicas, desde el atemperado hasta la ganache básica,
para, a continuación, presentar toda la gama de apetitosas recetas,
desde las trufas, los bombones, las barras y los confites, las pastas y
los bocaditos, los bizcochos y las galletas, los pasteles y tartas,
hasta las salsas y las bebidas, con variedades clásicas y sencillas
hasta otras sofisticadas y espectaculares.
Contenido
- Prólogo 6
- Una aproximación al chocolate 8
- Conocimientos básicos sobre el chocolate 10
- Trufas 24
- Bombones de alta costura 42
- Barras y confites 84
- Pastas y bocaditos 108
- Bizcochos y galletas 128
- Pasteles y tartas 150
- Helados, salsas y bebidas 198
- Ingredientes y utensilios 218
Autores
William Curley inició su carrera como aprendiz en el
Hotel Gleneagles, próximo a su ciudad natal en Escocia. Desde entonces
ha trabajado en diversos establecimientos galardonados con estrellas
Michelin a las órdenes de algunos de los chefs más respetados del mundo,
incluyendo a Pierre Koffmann en La Tante Claire, a Raymond Blanc en Le
Manoir aux Quat’Saisons, Marco Pierre White en The Restaurant en
Knightsbridge y Marc Meneau en L’Espérance en Francia. Sus excepcionales
habilidades como repostero florecieron durante esta época y condujeron a
su designación como chef repostero en The Savoy de Londres, donde
conocería a su colega repostera y futura esposa y colaboradora, Suzue,
cuya herencia cultural japonesa ha influenciado muchos de los sabores
que componen sus recetas.
Entre los
numerosos galardones que Curley ha recibido se incluyen Chef Pastelero
del Año, Postre Británico del Año, y conjuntamente con Suzue, la Medalla
de Oro representando a Escocia en las Olimpiadas Culinarias en Erfurt y
en eventos internacionales en Basilea, Chicago, Londres y Luxemburgo.
Además, William y Suzue han ganado juntos el galardón de Mejor
Chocolatero del Reino Unido en cuatro ocasiones, con más de 25 medallas
de oro por sus chocolates. En el año 2004, abrieron su primera tienda en
Richmond-upon-Thames, y recientemente una segunda tienda en Belgravia,
donde, junto a un amplio surtido de creaciones de chocolate y piezas de
repostería, también han inaugurado el primer bar de postres de Londres.
En la planta inferior, una cocina profesional de calidad alberga
regularmente lecciones magistrales y cursos tanto para adultos como para
niños.
José Lasheras inició su carrera como fotógrafo en
Madrid, trasladándose posteriormente a Milán, donde trabajó durante diez
años como fotógrafo autónomo para diversas publicaciones de Condé Nast
en Italia. En 1996, llevó su impresionante habilidad para la fotografía
a Londres, donde trabaja como fotógrafo, además de como pintor, para
una amplia variedad de clientes, que van desde Burberry hasta Wedgwood.
Un beso, IAM
