(imagen cogida de "deRechupete")
Ayer quería hacer una receta que prometía mucho, natillas de manzana, pero se quedó en una receta que casi puede conmigo y con mi pasión por la cocina. Y es que después de dos intentos dije: pues las hago normales!! Y os comento lo que me pasó
1.- Nada más incorporar todos los ingredientes cuajó demasiado, y se me pegó a la olla
2.- Las segundas no cuajaban
3.- El sabor era horrible, demasiado ácidas
4.- Las terceras, no cuajaban
5.- Estuve removiendo alrededor de 30min
En fin, una odisea, al final me salieron (que total para lo que me ha servido porque esta mañana me han caido todas al suelo... T_______T) y estaban riquísimas!!
Cogí la receta de derechupete, pero como lo hice a las 12 de la noche y no tenía ciertos ingredientes usé la imaginación :P
Ingredientes
- 1 litro y medio de leche entera
- 8 Yemas de huevos L
- 8 cucharadas de azúcar glass
- 5 gotas de aceite esencial de limón
- 40 g de Maicena
- 1 cucharada de canela
- 1/2 cucharada de vainilla en pasta
- 1 cucharadita (tipo postre) de canela en polvo para espolvorear y decorar encima de las natillas.
- manzanas caramelizadas
Preparación paso a paso de las natillas:
- Metemos toda la leche excepto 1 vaso en una olla y calentamos, no dejamos que hierva nunca, ponemos la 1/2 de canela, la vainilla y el limón y vamos removiendo de vez en cuando.
- NOTA: a ver, según la receta es hacer una infusión, como yo no tenía esos ingredientes lo que hice fue controlar que la leche siempre estuviera caliente sin pasarse, y dejarla unos 20 minutos. Después apagas el fuego y lo dejas unos 10 min más frio. Lo bueno es que esta mezcla no debe colarse, porque todo quedará completamente integrado con la leche.
- Mezclamos la maicena en el vaso de leche tibia y juntamos sin que tenga nada de grumos, si es necesario le pasamos la minipimer.
- NOTA: Yo lo que hice fue tamizar la maizena y la eché poco a poco, y removía con una cuchara, en seguida diluye.
- Separamos las yemas de las claras. Ponemos las yemas en un bol y batimos con el azúcar hasta que espumee.
- NOTA: Las horas, o mi despiste, me hizo que yo no pusiera azúcar, lo hice después cuando ya estaba al fuego, pero es aconsejar blanquear los huevos en este paso. Eso sí, importante, hacedlo con azúcar glass hace que no se note al paladar, con lo que es mucho más agradable.
- Añadimos el vaso de leche con la fécula de maíz disuelta. Volvemos a batir hasta que no queden grumos, tiene que quedar una masa homogénea.
- Calentamos la leche con el limón, canela y vainilla, hasta que ebulla y añadimos poco a poco la crema anterior, siempre removiendo para el mismo sentido. A partir de aquí no debe de hervir, y hay que tener mucho cuidado con que se nos pegue.
- NOTA: yo lo hice a fuego lento pq es lo que pone en la receta, pero jamás espesaba, así que lo que hice fue subirle fuego, y removía, removía, removía... intentando que no se pegara abajo, si veía que se pegaba le bajaba fuego y luego otra vez, de esta manera es mucho más rápido que dejando que siempre esté a la misma temperatura...
- NOTA: La textura que debe quedar (os lo digo pq después de 20 minutos ya piensas de todo) es como una papilla, de repente lo que era líquido ya no lo es y se convierte en una papilla de color amarillo.
- NOTA: Lo bueno de esta receta es que todo está completamente integrado y no hace falta colar nada, con lo que hay que echarlo en los recipientes.
- Elegimos los recipientes donde vamos a presentar las natillas y vertemos las natillas en las copas, cuencos o cazuelitas, dejamos enfriar a temperatura ambiente y después reservamos en la nevera, para evitar que se forme costra tapamos con un film transparente.
Y fin :D
Bueno, como decoración como no tenía otra cosa hice daditos de manzana la caramelicé un poco y lo eché por encima, hay que tener cuidado cuando se hace porque puede provocar rajitas en la superficie que quedan poco estéticas.
Ya os digo que a mi me trajo de cabeza, pero al final lo conseguí =)
Un besazo a todos!!
