Buenas buenas!!
Vuelvo a traeros una nueva receta, saqué una parecida del blog de Eva Arguiñano, pero la modifiqué un poco porque pensé que el jamón le daría un toque nuevo ^^
Espero que os guste!!
Jugar con el dulce y el salado siempre es arriesgado, pero
en este caso el éxito es asegurado. El dulzor proporcionado por el membrillo es
apenas perceptible, pero hace las delicias de los comensales, además es el
compañero perfecto del jamón a la plancha, dando así una exquisita sinfonía de
sabores. El foie gras mi–cuit, debido a que pierde poca grasa, mantiene todo su
sabor y su calidad, con lo que es el matrimonio perfecto para el resto de
ingredientes escogidos con mucho detalle para este pequeño gran manjar.
Su presentación, en una pequeña tosta de pan, servido en
bandejas, puede variar si así lo requiriésemos, aunque pienso que es ideal ya
que en un solo bocado presentamos la elegancia del foia, la dulzura del
membrillo y el salado del jamón ibérico. Ideal para acompañar con un poco de
vino blanco.
De fácil elaboración, un entrante para un coctel de gala que
dejará a los comensales con ganas de más.
|
Nombre del plato.
|
Tostas de membrillo, foia y jamón crujiente
|
|
Número de comensales de la receta (pax).
|
4 personas
|
|
Ingredientes.
|
4 rebanadas de pan
50 gr. de foie mi cuit
50 gr. de membrillo
2 lonchas de jamón
aceite de oliva
|
|
Métodos de elaboración.
|
Elaboración de la tosta de
membrillo
Elaboración del jamón
crujiente
|
|
Forma y temperatura de presentación.
|
Pequeña tosta de pan en una bandeja, se
presenta templado, aunque frío también es apetitoso.
|
Ingredientes (2 personas)
•
4 rebanadas de pan
•
50 gr. de foie mi cuit
•
50 gr. de membrillo
•
2 lonchas de jamón
•
aceite de oliva
Elaboración
Cortamos el pan muy fino, y extendemos el membrillo, el pan
en este caso no hará más que ser un sabor neutro dentro de nuestro pequeño canapé,
con lo que cuanto más fino sea mucho mejor, lo metemos al horno y tostamos. De
esta manera el membrillo se hará parte del pan y se fundirá con él. El tostado
se hará delicado, no hay que dejarlo más de 10 minutos en el horno, pero
dependerá del grosor de nuestro pan.
Mientras tanto, ponemos un poco de aceite en una sartén y
tostamos el jamón, no añadamos sal ya que el jamón es de por sí salado.
Una vez el pan se haya tostado lo sacamos y ponemos el foia
mi cuit muy fino por encima, intentando que no quede muy pesado.
Lo servimos en bandejas y justo antes de sacarlo ponemos un
poco de jamón coronando la tostada.
