Novedades editoriales: Blume

Hoy tenía que actualizar, y más con este post, ¿por qué? Pues porque es mi cumple, y ¿por qué este post? Porque son novedades editoriales!!

Aquí os las dejo ^^

Tartas festivas Pasteles y galletas con estilo, para todas las ocasiones Peggy Porschen Desde alfabetos de galletas, pasando por cupcakes caleidoscopio u otros estilo Bollywood, hasta canapés de chocolate, cajas de tesoros o pasteles nupciales, Peggy Porschen nos presenta sus encantadores diseños que se han convertido en su marca registrada.Hermosos y espectaculares, sus pasteles, de formas intrincadas y características, representan flora y fauna, como plantas y mariposas, o bien patrones geométricos y abstractos, y muchos de ellos son auténticos escenarios en miniatura.Aunque nunca haya glaseado un pastel, las fantasías comestibles de este libro le inspirarán para que tome la manga pastelera para decorar su vida.

Cócteles del mundo Los 500 mejores cócteles del autor Tom Sandham/Rob Lawson (fotografía) Una selección única de 500 cócteles de autor, de los mejores bares y bármanes del mundo, escrita por uno de los principales expertos en este ámbito.El pasado, el presente y el futuro del fenómeno de los cócteles: los secretos de los bármanes más innovadores revelados a través de sus creaciones.Información exhaustiva y práctica para ayudarle a convertirse en un barman experto.

Decorar pasteles Técnicas Tracey Mann Transforme sus pasteles en obras de arte culinarias con esta selección de secretos de decoración profesionales, que cualquier cocinero puede llegar a dominar.Las fotografías paso a paso, las instrucciones claras y los diseños sencillos y elegantes le enseñarán a preparar flores rápidas y fáciles, diseños con manga pastelera, personajes encantadores y adornos de chocolate.También se incluyen técnicas básicas profesionales empleadas por pasteleros de todo el mundo; las instrucciones paso a paso le permitirán hacer pasteles para cualquier ocasión, así como glasear galletas y cupcakes con estilo.

cupcakes Fergal Connolly/Judith Fertig Una recopilación de deliciosas recetas, fáciles de seguir, escritas con un lenguaje claro e ilustradas con cientos de fotografías, con un capítulo que revela las últimas tendencias en cupcakes.Incluye una visión amplia del equipo y los ingredientes necesarios, así como la descripción del proceso de preparación de estas pequeñas delicias.Desde recetas con formas y sabores clásicos hasta otras con ejemplos más innovadores, incluyendo variaciones para dietas con necesidades especiales.

galletas Philippa Vanstone/Carol Beckerman Un compendio de galletas completo: recetas sabrosas y deliciosas que gustarán a todos, desde galletas con exquisitas combinaciones de sabores, como las de chocolate negro y mantequilla de cacahuete con trocitos de praliné, hasta las espirales de chocolate y limón o los macarons de coco y cerezas.Con una completa selección introductoria sobre galletas, e información de técnicas, utensilios, ingredientes y tipos de galletas, además de consejos para resolver problemas.Galletas dulces de todo el mundo para regalar, para una dieta especial, para niños y para grandes ocasiones, además de barritas y galletas saladas.

Pan y pasteles sin gluten Varios autores Desde pastas de café y avellanas, pasando por pan de té con albaricoque y cardamomo o budín de naranja caramelizada. hasta blinis con trucha ahumada y pepino, panecillos de calabaza o empanadas de pollo y perejil, entre otras muchas propuestas para cocinar sin gluten: un recetario acompañado de símbolos que le alertan sobre información importante, cantidades, tiempos necesarios para preparar y cocinar los alimentos, los equipos especiales precisos, alternativas, datos sobre conservación y posibilidad de congelado.

Pizzas, tortillas, pitas y otros panes planos Varios autores Desde una pizza de cebolla caramelizada y gorgonzola, o un calzone con pimientos, hasta una Masala dosa, quesadillas con aguacate, cebolla y chile o pizza de espárragos, hasta tortillas de boniatos con puerros y salsa de tomate, una pizza de remolacha o chapatis, entre otras muchas propuestas para preparar deliciosas comidas con panes planos: un recetario acompañado de símbolos que le alertan sobre información importante, cantidades, tiempos necesarios para preparar y cocinar los alimentos, los equipos especiales precisos, alternativas, datos sobre conservación y posibilidad de congelado.

Por último os comento que han sacado una colección que por lo menos a mi me encanta:

Cocina del mundo reúne deliciosas recetas procedentes de Italia, Francia, Alemania, Rusia, India y Brasil, y las pone al alcance de los aficionados a la repostería y la pastelería,y a los amantes de la panadería casera. Cada receta detalla los ingredientes necesarios, incluye instrucciones sencillas y claras, así como una fotografía del producto acabado.

Todas las técnicas clave se muestran explicadas paso a paso.

¡Preparar recetas deliciosas nunca ha resultado tan sencillo!

Info:

96 págs. c/v

19 × 23,5 cm

Rústica con solapas

PVP 7,95 e c/v

Uno de los que más me gustan es este:

Pasteles de queso y otros postres

Varios autores

Desde pastel de queso alemán, brazo de gitano de merengue, pera y chocolate, o crumbles de manzana clásicos, pasando por pastel de queso al limón, manzanas encamisadas o alaska al horno, hasta pastel de queso a la vainilla con coulis de frutas, soufflé de naranja, budín de bizcocho con salsa de limón o pavlova de frutas tropicales, entre otras muchas propuestas para postres: un recetario acompañado de símbolos que le alertan sobre información importante, cantidades, tiempos necesarios para preparar y cocinar los alimentos, los equipos especiales precisos, alternativas, datos sobre conservación y posibilidad de congelado.

Un beso, IAM

Novedades Editoriales: BLUME

Hoy os traigo unas buenas recomendaciones de BLUME:

Mi libro para cocinar y hornear

35 divertidas recetas

Varios autores/Susan Akass (ed.)

35 divertidas recetas para aprender técnicas básicas que te permitirán elaborar deliciosas preparaciones.Hornea ricos postres y platos sabrosos, y prepara excelentes pastas y bollitos.Con una sección sobre técnicas básicas para aprender a trabajar en la cocina. Incluye consejos sobre la seguridad para que te conviertas en un cocinero experto.

Mi libro para decorar cupcakes, galletas y piruletas

35 divertidas recetas

Varios autores/Susan Akass (ed.)

Si eres un aprendiz de repostero, ¡te encantarán estas 35 fantásticas recetas!Crea graciosas piruletas de bizcocho y bonitos cupcakes.Decora brownies, galletas, cookies y pan de especias.

Enciclopedia de los postres

Hubert Delorme/Vincent Boué/Didier Stéphan

Una obra esencial de pastelería sobre las técnicas fundamentales para preparar postres, con un curso de pastelería de casi una hora de duración (QR).Incluye 300 técnicas y procedimientos explicados paso a paso: hojaldrado, helado, marmoleado, recorte..., con ideas para decorar los postres.150 recetas básicas, desde las grandes clásicas hasta las más sofisticadas y las más lúdicas.



Los destacados son:

Cupcakes Peggy Porschen Una deliciosa selección de recetas para cupcakes, todas horneadas y servidas en la Peggy Porschen Parlour de Londres.Entre las 25 recetas figuran las más adecuadas para cada ocasión, desde clásicas hasta temáticas.Propuestas accesibles con sabores gourmet.

Biscuiteers. El libro para decorar galletas Harriet Hastings/Sarah Moore Todo lo que necesita saber para sorprender a sus amigos y deleitar a sus hijos con galletas exquisitas, tanto al paladar como a la vista.Ideas para distintas ocasiones: cumpleaños, bodas, fiestas infantiles y celebraciones anuales.Recetas para masa de galletas con sabor a vainilla, limón, chocolate o jengibre, así como diferentes tipos de glaseado y cómo colorear sus galletas, instrucciones para el uso de la manga pastelera y plantillas.

Y entre todas las novedades súper destaco una *_*, creo que este caerá en algún momento (ven cumpleaños!!!)

Chocolate de alta costura William Curley Una variedad de creaciones con chocolate de uno de los más destacados maestros chocolateros del mundo: recetas adaptadas al repostero casero para crear barras de chocolate y confites, pastas y bocaditos, pasteles y tartas, bizcochos y galletas.Trufas y bombones de alta costura infusionados con ingredientes clásicos y originales, como el vinagre negro japonés, la citronela y el jengibre, el albaricoque y el wasabi, así como caramelo de sal marina.Ingredientes exquisitos e impresionantes fotografías elevan la elaboración del chocolate a la categoría de arte.

William Curley nos desvela los procesos que hay detrás de sus extraordinarias creaciones con chocolate, así como los secretos y las técnicas que forman la base de sus exquisitas recetas. Ganador en cuatro ocasiones del galardón al mejor chocolatero del Reino Unido concedido por la Academy of Chocolate, Curley es un innovador en este arte. El libro se inicia con una guía de las cualidades únicas del chocolate fino, se expone la gama de profundidad, intensidad y sofisticación de las diferentes variedades de granos de cacao, a la vez que se aconseja el mejor chocolate que se puede utilizar para recrear las recetas.

Se incluyen instrucciones paso a paso y fotografías para trabajar todas las técnicas, desde el atemperado hasta la ganache básica, para, a continuación, presentar toda la gama de apetitosas recetas, desde las trufas, los bombones, las barras y los confites, las pastas y los bocaditos, los bizcochos y las galletas, los pasteles y tartas, hasta las salsas y las bebidas, con variedades clásicas y sencillas hasta otras sofisticadas y espectaculares.

Contenido

1. Prólogo 6
2. Una aproximación al chocolate 8
3. Conocimientos básicos sobre el chocolate 10
4. Trufas 24
5. Bombones de alta costura 42
6. Barras y confites 84
7. Pastas y bocaditos 108
8. Bizcochos y galletas 128
9. Pasteles y tartas 150
10. Helados, salsas y bebidas 198
11. Ingredientes y utensilios 218

Autores

William Curley inició su carrera como aprendiz en el Hotel Gleneagles, próximo a su ciudad natal en Escocia. Desde entonces ha trabajado en diversos establecimientos galardonados con estrellas Michelin a las órdenes de algunos de los chefs más respetados del mundo, incluyendo a Pierre Koffmann en La Tante Claire, a Raymond Blanc en Le Manoir aux Quat’Saisons, Marco Pierre White en The Restaurant en Knightsbridge y Marc Meneau en L’Espérance en Francia. Sus excepcionales habilidades como repostero florecieron durante esta época y condujeron a su designación como chef repostero en The Savoy de Londres, donde conocería a su colega repostera y futura esposa y colaboradora, Suzue, cuya herencia cultural japonesa ha influenciado muchos de los sabores que componen sus recetas.  

Entre los numerosos galardones que Curley ha recibido se incluyen Chef Pastelero del Año, Postre Británico del Año, y conjuntamente con Suzue, la Medalla de Oro representando a Escocia en las Olimpiadas Culinarias en Erfurt y en eventos internacionales en Basilea, Chicago, Londres y Luxemburgo. Además, William y Suzue han ganado juntos el galardón de Mejor Chocolatero del Reino Unido en cuatro ocasiones, con más de 25 medallas de oro por sus chocolates. En el año 2004, abrieron su primera tienda en Richmond-upon-Thames, y recientemente una segunda tienda en Belgravia, donde, junto a un amplio surtido de creaciones de chocolate y piezas de repostería, también han inaugurado el primer bar de postres de Londres. En la planta inferior, una cocina profesional de calidad alberga regularmente lecciones magistrales y cursos tanto para adultos como para niños.

José Lasheras inició su carrera como fotógrafo en Madrid, trasladándose posteriormente a Milán, donde trabajó durante diez años como fotógrafo autónomo para diversas publicaciones de Condé Nast en Italia. En 1996, llevó su impresionante habilidad para la fotografía a Londres, donde trabaja como fotógrafo, además de como pintor, para una amplia variedad de clientes, que van desde Burberry hasta Wedgwood.

Un beso, IAM

Madrid Fashion Cake, mi historia

Buenas, buenas... Hace dos fines de semana decidí que tenía que asistir al Madrid Fashion Cake que se desarrollaba en madrid (evidente no?) el fin de semana del 11 al 13 de octubre

Con lo que dicho y hecho en madrid me personé :P

La verdad es que estaba bastante nerviosa, mi primera feria donde soy semi-profesional :P
El viernes fui con muchas ganas, tenía un curso de modelado de bizcocho que esperaba con ansia ^^  LLegué al recinto, me buscaron en las listas, volvieron a buscarme, y por último terminaron de buscarme, y aunque no me encontraron (ju) me dieron mi entrada viendo que realmente había pagado el curso:

Me dio tiempo a dar una primera vuelta de reconocimiento, tampoco mucho porque tenía el curso a la 13 horas

 Después de dar una vuelta y de comprar algunas cosas que pondré en una segunda versión de esta entrega, entré al curso de Barroco. Aprendimos un montón, aunque sinceramente fue un poco estresante, además que el curso se suponía que era de tallado de bizcocho y fue modelado de fondant, pero bueno, creo que fue bastante bien:

Este es el de la profe, y el mio os lo enseñaré en la siguiente entrega que así os dejo con las ganas :P

Hasta dentro de poco!

Un beso, IAM

Tengo logo!! wiiii

Pues eso, dando saltos de alegría, tengo logo ^^ y estoy muy feliz, sé que esta entrada es un poco tonta, porque no os traigo más que la noticia de que tengo logo, pero quería ponerlo en todos los medios que están en mi mano. Elia ha sido la gran artistaza que lo ha hecho posible, y estoy más que contenta con ella, con lo cual aquellos que queráis un logo decídselo!! es más que buena en su trabajo ^^ (no tengo su correo pero en cuanto lo consiga edito y lo añado :P) 

Ha sido un trabajo complicado ¿cómo quería que fuera? lo que quería era salir yo en el logo, imagináos, yo en un logo!! Porque como este lugar es IAM (Irene Alberola Marco :P) en fin, aquí os lo traigo ^^

¿Qué os parece? a mi personalmente me encanta ^^

Bueno, por otro lado, ya tengo la licencia de este blog, no me importa que se lleven las fotos, pero siempre respetando la autoria (la verdad es que por ahora pocas fotos, pero poco a poco), os la dejo aquí ^^ 

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Y poco más, recordad que en breve os relataré mi experiencia en la Madrid Fashion Cake, y os presentaré a un amiguito muy especial :P 

Un beso, IAM