SCRAP: ese mundo desconocido

Buenas buenas...

no es que haya desaparecido, es que estoy hasta arriba de trabajo, entre otras cosas estoy con los cursos y con la tienda!! :)

Dicho esto, hoy os traigo algo que descubrí por casualidad y que creo que para cualquier mundo, incluido en el de la repostería nos viene más que bien para hacer esas monadas que todas envidiamos.

Hablo del

SCRAPBOOKING

Bien, ¿qué significa esto? Pues es más que nada usar lo que tenemos para decorar :) y ¿qué es lo que tenemos? Pues un montón de cosas!!

Por ejemplo existe el washitape que es un celo de papel de arroz, se pueden hacer cosas preciosas para decorar! Estoy completamente enamorada de estos pequeños...

¿No me digáis que no son preciosos?

Bueno, pues se pueden hacer este tipo de cosas!!

Me encantan, es imaginativo y lleno de color, adorable... seguro que ahora pensáis, ¿qué tendrá que ver esto con nosotras (reposteras)? Pues todo!!

E incluso podemos hacer toppers!! 

Como veis tenemos muchísimas opciones, yo estoy encantada, si os gusta no os perdáis las siguientes entregas de esta serie :)

Un beso muy dulce!!

El gluten, nuestro enemigo

Gluten es una glicoproteína que se encuentra en la semilla de muchos cereales combinada con almidón. Representa un 80% de las proteínas del trigo y está compuesta de gliadina y glutenina. El gluten es responsable de la elasticidad de la masa de harina, lo que permite que junto con la fermentación el pan obtenga volumen, así como la consistencia elástica y esponjosa de los panes y masas horneadas.

En los últimos años se han realizado muchas investigaciones respecto al efecto tóxico que causa en las personas el consumo de proteínas de trigo; esta anomalía, conocida como enteropatía por gluten, enfermedad celiaca, celiaquía o esprúe celiaco, se caracteriza porque produce una mala absorción intestinal que trae consigo diversos problemas nutricionales. Parece ser que es la gliadina la fracción que provoca atrofia de las vellosidades del intestino delgado, lo que provoca que algunos nutrimentos, por ejemplo vitaminas, no se absorban adecuadamente y que se presente desnutrición y avitaminosis.

¿Cómo hacemos para superar esta intolerancia?

La repostería sin gluten se diferencia de la tradicional porque utiliza harinas sin gluten. Hay un montón de harinas que no tienen gluten, pero que están preparadas para la repostería (ya llevan levadura e incluso, algunas, azúcar), os dejo un enlace (cocina facil sin gluten) que os resultará útil.

Lo más importante que tenemos que tener en cuenta es que no sólo la harina lleva gluten, por ejemplo las obleas que usamos para la decoración también llevan, con lo que si hacemos alguna receta especial celiacos deberemos comprobar ingrediente por ingrediente y utilizar su versión sin gluten.

Y con esto me despido, 

un beso IAM